Tâm lý của định nghĩa và ứng dụng cho ăn

Tâm lý học và dinh dưỡng là hai ngành học được liên kết, giống như tâm lý học và thể thao.

Đó là lý do tại sao, trong những năm gần đây, nhận thức ngày càng tăng về việc ăn uống ảnh hưởng đến trạng thái cảm xúc của chúng ta hay trạng thái cảm xúc của chúng ta ảnh hưởng đến những gì chúng ta ăn.

Trong bài viết này chúng tôi sẽ xem xét các khía cạnh quan trọng nhất của tâm lý thực phẩm và chúng tôi sẽ giải thích nó là gì và trong lĩnh vực nào nó được áp dụng.

Tâm lý học áp dụng cho thực phẩm và tiện ích của nó

Sự thật là nếu một tâm lý tích cực ảnh hưởng đến hiệu suất thể thao tối ưu, quản lý cảm xúc là rất quan trọng khi theo một kế hoạch ăn kiêng. Nhưng yếu tố tâm lý không chỉ quan trọng trong việc tuân thủ chế độ ăn kiêng (nếu mục tiêu của chúng tôi là giảm cân vì béo phì ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng tôi), mà tâm lý học còn cung cấp kiến ​​thức về cách chúng tôi có thể tối đa hóa trải nghiệm vào bữa ăn..

Trên thực tế, ăn uống không chỉ là một hành động bản năng, mà năm giác quan phát huy tác dụng cũng như các khía cạnh tâm lý nhất định như kỳ vọng, trí nhớ hoặc cảm xúc. Điều này gây ra rằng mọi thời điểm đều được coi trọng hơn đối với phẫu thuật thần kinh, bởi vì ăn với vòm miệng là một hành động của não bộ và mỗi cá nhân có một cách giải thích độc đáo và chủ quan về hương vị.

Theo nghĩa này, tâm lý thực phẩm không chỉ được áp dụng để cải thiện phúc lợi của người dân, mà các nhà hàng, ví dụ, sử dụng tâm lý môi trường để khách hàng hài lòng hơn với những gì họ ăn và thậm chí tiêu thụ nhiều hơn..

Chế độ ăn uống và tâm lý: mối quan hệ là gì?

Mối quan hệ giữa dinh dưỡng và tâm lý trở nên đặc biệt quan trọng trong những trường hợp mà một số cá nhân gặp khó khăn nghiêm trọng để đạt được mục tiêu, bởi vì nhiều lần đầu tiên một người có thể có động lực cao, nhưng khi tuần lễ tiến triển, việc tuân thủ nó trở nên khó khăn hơn.

Một trong những chuyên gia nổi tiếng với nghiên cứu của ông và cung cấp dữ liệu khoa học về các thủ thuật tâm lý có thể rất hữu ích khi giảm cân là Brian Wansink, từ Đại học Cornell. Đó là sự nổi tiếng của ông mà ông thậm chí còn được Nhà Trắng tuyển dụng để phát triển các hướng dẫn về dinh dưỡng và thực phẩm tại Hoa Kỳ..

Chắc chắn, nhiều cá nhân không nhận thức được tầm quan trọng của tâm lý thực phẩm, nhưng nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng tập luyện và tuân theo chế độ ăn kiêng là không đủ để duy trì kết quả lâu dài. Trên thực tế, trong trường hợp béo phì, có tỷ lệ thất bại cao nếu các yếu tố tâm lý như cảm xúc không được tính đến, Kỳ vọng hoặc niềm tin vào điều trị.

• Bạn có thể đi sâu vào chủ đề này trong bài viết của chúng tôi: "Cảm xúc là trở ngại chính cho việc giảm cân"

Sức khỏe và dinh dưỡng tinh thần

Cảm xúc, chắc chắn, là chìa khóa trong việc tuân thủ chế độ ăn kiêng, và đó là lý do tại sao các chuyên gia khuyên nên điều trị toàn diện trong trường hợp béo phì. Đó là, đặc biệt trong những trường hợp này, sự hiện diện của một nhà tâm lý học là điều cần thiết.

Ít ai ngờ tầm quan trọng của việc rèn luyện thể chất và dinh dưỡng trong những trường hợp này, nhưng con số của nhà tâm lý học là điều cần thiết với tư cách là người huấn luyện thể chất và dinh dưỡng, vì béo phì có liên quan đến nhiều vấn đề tâm lý như trầm cảm, ăn vạ hay sự lo lắng.

Do đó, bối cảnh đa dạng và phức tạp này đòi hỏi phải có một điều trị trong đó một chương trình đa ngành phải được ưu tiên, thay vì các giải pháp riêng biệt. Theo nghĩa này, liệu pháp hành vi nhận thức đã được chứng minh là rất hiệu quả và bạn có thể kiểm tra nó trong bài viết của chúng tôi: "Ứng dụng của liệu pháp nhận thức hành vi trong điều trị béo phì".

Nuôi dưỡng cảm xúc

Nhiều người thường được giáo dục thực phẩm và biết nên ăn gì và không nên ăn gì, tuy nhiên, không thể ăn uống lành mạnh mặc dù muốn nó.

Điều này thường xảy ra không chỉ vì niềm tin phi lý hoặc mục tiêu không thực tế, mà vì tâm trạng thấp. Mọi người, khi chúng ta chán nản, căng thẳng hoặc lo lắng, ăn uống không kiểm soát: hoặc chúng ta bị nghẹn khi buồn hoặc chúng ta ăn ít và tồi tệ trong những giây phút căng thẳng.

Bây giờ, nếu tâm trạng của chúng ta ảnh hưởng đến thức ăn, ăn uống cũng ảnh hưởng đến tâm trạng của chúng ta. Khi chúng ta được nuôi dưỡng nhiều hơn, chúng ta thích sự chú ý, tập trung và mức năng lượng hơn, Nhưng cũng có một số chuyên gia nói rằng một số chất dinh dưỡng như tryptophan (tiền chất của serotonin, được gọi là hormone hạnh phúc) cũng khiến chúng ta cảm thấy tốt hơn. Tryptophan được tìm thấy trong một số thực phẩm, chẳng hạn như phô mai, thịt gà hoặc sô cô la.

Thần kinh học: nó là gì

Xu hướng mới nhất trong tâm lý học thực phẩm là những gì được gọi là phẫu thuật thần kinh vì trong thực tế, ăn với vòm miệng là một hành động của não. Theo nghĩa này, khoa học thần kinh áp dụng vào thực phẩm cũng là một thực tế.

Do đó, tiến bộ khoa học và công nghệ đã cho phép biết sâu hơn các quá trình phát triển trong cơ thể và tâm trí của chúng ta xung quanh thực phẩm, bởi vì ăn không chỉ là một hành động bản năng, mà cả năm giác quan đều phát huy tác dụng, mà cả năm giác quan đều phát huy tác dụng, Ngoài các khía cạnh tâm lý nhất định như kỳ vọng, trí nhớ hoặc cảm xúc.

Việc cho ăn cung cấp cho chúng ta các chất dinh dưỡng cần thiết để các cơ quan của chúng ta hoạt động tốt. Tuy nhiên, chúng tôi cũng ăn vì những lý do khác, ví dụ như khi chúng tôi gặp gỡ bạn bè để tận hưởng một buổi tối tuyệt vời.

• Nếu bạn muốn biết thêm về phẫu thuật thần kinh, bạn có thể đọc bài viết của chúng tôi: "Neurogastronomy: ăn với vòm miệng, một hành động của não"

Một số dữ liệu khoa học được cung cấp bởi tâm lý học

Nhiều nghiên cứu đã được thực hiện về ảnh hưởng của tâm lý tại thời điểm ăn. Một số điều tra nói rằng:

• Âm nhạc môi trường của địa phương nơi chúng ta ăn có ảnh hưởng lớn đến cách chúng ta coi trọng hương vị của thức ăn.
• Màu đỏ làm tăng sự thèm ăn, đó là lý do tại sao một số thương hiệu như McDonald, Pizza Hut, KFC và Wendy sử dụng màu này trong logo và bản cài đặt của họ.
• Màu của hộp đựng thức ăn được phục vụ và đồ uống làm tăng hương vị hoặc mùi thơm.
• Trong một bầu không khí thoải mái và những người sành điệu hơn ăn ít hơn
• Với một môi trường kích thích hơn, mọi người ăn nhiều hơn nhanh.
• Nhạc rock làm cho chúng ta ăn nhanh hơn và do đó, chúng ta tiêu thụ nhiều calo hơn.
• Ánh sáng và màu vàng làm cho chúng ta ăn nhanh hơn và nhiều thức ăn hơn.
• Các nhà hàng được chiếu sáng tốt khiến chúng tôi gọi rất nhiều đồ ăn vặt.
• Tiếng ồn làm phiền chúng ta ăn nhanh hơn, khó chịu và không kiểm soát.
• Xem truyền hình làm chúng ta mất tập trung và khiến chúng ta ăn nhiều hơn.