Thần kinh, ăn uống với các giác quan

Khi chúng ta ăn bất kỳ món ăn nào, các quá trình diễn ra trong cơ thể và trong tâm trí chúng ta đi vượt xa thực tế đơn giản là ăn thức ăn và tiêu hóa chất dinh dưỡng. Theo nghĩa này, một nghiên cứu hiện tại liên quan đến phẫu thuật thần kinh được sinh ra dựa trên tất cả các tác động liên quan đến lượng thức ăn.

Không giống như động vật, trong hầu hết các trường hợp Mọi người không ăn vì một hành động kiểu bốc đồng, kể từ lúc ăn, năm giác quan phát huy tác dụng. Ngoài ra, các yếu tố khác như trí nhớ, cảm xúc hoặc kỳ vọng cũng liên quan đến các quá trình tinh thần phát triển khi đối mặt với một tấm.

Sự khác biệt giữa hương vị và hương vị

Khi phân tích các cơ sở của phẫu thuật thần kinh, phần lớn thông tin đến từ vị giác và vị giác. Trước hết, vị giác là một trong năm giác quan, bên cạnh ngửi, chạm, nhìn và nghe. Hương vị có thể là nhờ lưỡi và các bề mặt bẩm sinh khác của miệng.

Mặt khác, khi chúng ta ăn, các giác quan khác sẽ can thiệp, chẳng hạn như thị giác hoặc khứu giác, khiến chúng ta cảm nhận từng món ăn theo một cách khác nhau. Ngoài ra,, các chế độ hương vị khác nhau được kết hợp để chúng ta có thể nhận được nhiều thông tin về thực phẩm. Nói tóm lại, mùi vị dựa trên việc thu thập thông tin bởi các thụ thể thần kinh có trong miệng.

Bằng cách này, chúng ta có thể biết hương vị của thực phẩm, đó là yếu tố thứ hai liên quan. Do đó, các hương vị mà chúng ta có thể cảm nhận được, về cơ bản là ngọt, mặn, axit và đắng. Sự kết hợp của các hương vị thiết yếu này làm tăng hương vị của từng sản phẩm được tiêu thụ.

Mặt khác, các yếu tố khác cũng can thiệp vào cách chúng ta cảm nhận thực phẩm sẽ là vẻ ngoài, kết cấu, mùi, hình dạng và thậm chí cả nhiệt độ. Bằng cách này, chúng ta có thể nhận được rất nhiều thông tin sẽ điều kiện mức độ chấp nhận mà chúng tôi sẽ hiển thị trước một thực phẩm.

Tầm quan trọng của trí nhớ và cảm xúc

Cùng với sự kết hợp của hương vị và kết cấu của món ăn, có những yếu tố khác quyết định sự sắp xếp của chúng ta đối với một món ăn. Mặt khác, một số vùng não can thiệp, chẳng hạn như những vùng liên quan đến kỳ vọng, trí nhớ hoặc cảm xúc khác nhau. Vì vậy, trước một món ăn nào đó, chúng ta có thể cảm nhận rất nhanh cách họ xâm chiếm chúng ta những kỷ niệm trong đó chúng tôi kèm theo những khoảnh khắc mà chúng tôi đã ăn một cái gì đó tương tự.

Điều này, đến lượt nó, sẽ dẫn đến các mức độ chấp nhận thực phẩm khác nhau tùy thuộc vào việc chúng ta có những ký ức tốt hay xấu về một món ăn cụ thể. Theo cách này, neurogastronomy là một nguồn tài nguyên khai thác cao trong ẩm thực haute trong đó các đầu bếp cố gắng thiết lập mối quan hệ khác nhau giữa thực khách và món ăn.

Thực phẩm hạnh phúc: thực phẩm tâm trạng

Ngoài những gì liên quan đến cảm giác vị giác, hương vị và các quá trình tinh thần khác, chúng ta phải đề cập đến một khái niệm mới, nhà bếp của hạnh phúc hay thức ăn tâm trạng, có nguồn gốc từ phẫu thuật thần kinh. Những người theo xu hướng này cho rằng nhà bếp có mức độ ảnh hưởng cao đến phúc lợi chung và trong tâm trạng.

Do đó, thức ăn tâm trạng sử dụng tất cả những thực phẩm đó khuyến khích sản xuất một số hóa chất trong não để tăng mức độ hạnh phúc của chúng tôi. Một số trong số này là endorphin và serotonin.

Trong trường hợp serotonin, chúng ta nói về một chất dẫn truyền thần kinh can thiệp vào việc truyền thông điệp đến não. Ngoài ra, nó phải làm với sự hài hước và sự thèm ăn. Đây là vì serotonin làm phát sinh một loại axit amin được gọi là tryptophan Điều đó chỉ có thể đạt được thông qua chế độ ăn kiêng, với các thực phẩm như cá, sữa, trứng hoặc đậu nành.

Những chất này có chức năng rất quan trọng trong hệ thống thần kinh của chúng ta, kể từ khi chúng đối phó với sự cân bằng của các yếu tố khác, như dopamine hoặc noradrenaline; dẫn truyền thần kinh đến lượt nó có thể liên quan đến cảm giác lo lắng hoặc lo lắng, có thể kiểm soát chúng tốt hơn.

Roxane Gay: khi thức ăn phục vụ chữa lành linh hồn, Roxane Gay bị hãm hiếp trong một nhóm chỉ có 12 năm. Từ lúc đó, một kẻ thù hận và tự trách mình đã khiến cô ăn uống không kiểm soát với một mục tiêu: ngừng kêu gọi đàn ông và để không phải chịu một vụ hiếp dâm nữa. Đọc thêm "