Tại sao chế độ ăn kiêng có thể không hoạt động

Tại thời điểm giảm cân, nhiều người dựa vào chế độ ăn uống như là một thành phần của các nghi lễ nhỏ hàng ngày phải được thực hiện để có cơ thể mong muốn. Tại một thời điểm, một số người này sẽ quyết định ngừng giả vờ rằng họ đang hoàn thành các mục tiêu của biểu đồ cho ăn hàng tuần của họ và sẽ một lần nữa chấp nhận một cuộc sống dành riêng cho carbohydrate và đồ ăn vặt.

Tuy nhiên, những người khác sẽ thành công trong việc tuân theo chế độ ăn kiêng cho đến khi phát hiện ra, nhiều tháng sau đó, nó không chỉ không có tác dụng với họ mà còn tăng cân. Tại sao điều này xảy ra? Traci Mann, từ Đại học Minnesota, giải thích một phần bí ẩn này trong cuốn sách của ông Bí mật từ phòng thí nghiệm ăn uống: khoa học về giảm cân, huyền thoại về sức mạnh ý chí và tại sao bạn không bao giờ nên ăn kiêng nữa.

Không phải tất cả mọi thứ là để đáp ứng các bảng

Tiêu đề của cuốn sách có vẻ rất mạnh mẽ, nhưng sự thật là Mann không cho rằng việc bạn ăn gì không quan trọng. Rõ ràng Thực hiện chế độ ăn kiêng dựa trên bánh ngọt và pizza công nghiệp không tuân theo kế hoạch ăn kiêng trong đó có rau, các loại hạt và trái cây chiếm 80% những gì được ăn. Điều mà các nhà tâm lý học thực sự gợi ý là chế độ ăn kiêng không hiệu quả, vì họ không dự tính các chiến lược tâm lý để giảm cân: chúng chỉ cho thấy nguyên liệu thô được sử dụng.

Trên thực tế, điều này không có vẻ vô lý. Nếu chúng ta nghĩ về chế độ ăn kiêng như thể chúng là một loại sản phẩm để mua và áp dụng trực tiếp, có lẽ chúng ta đã làm sai, bằng cách cung cấp cho chế độ ăn kiêng sức mạnh để làm cho chúng ta giảm cân và làm giảm mọi thứ khác. Cụ thể, chúng tôi sẽ xem xét các cơ chế của tự kiểm soát rằng chúng ta nên sử dụng và sự vắng mặt có thể khiến chúng ta mù quáng trước những thất bại liên tục khi tuân theo kế hoạch thực phẩm tốt.

Traci Mann nói rằng để hiểu tại sao chế độ ăn kiêng không hiệu quả, trước tiên chúng ta phải nhận ra rằng mỗi người có một cách đồng hóa thức ăn khác nhau và điều đó phần lớn được quyết định bởi chúng ta di truyền.

Nhiều người có xu hướng tạo ra các lớp mỡ lớn, và với những người khác thì điều ngược lại xảy ra. Do đó, cơ thể con người không có "trung tâm" để có xu hướng tự nhiên, bởi vì tất cả chúng ta đều khác nhau. Khi một người cố gắng giảm cân để tiếp cận "tiêu điểm" giả tưởng đó, cơ thể anh ta cảm thấy không cân bằng và nỗ lực thích nghi với tình huống mới.

Một trong những tác dụng phụ của cuộc đấu tranh này để thích nghi với chế độ ăn ít calo hơn là căng thẳng. Cơ thể cố gắng giữ cho chúng ta tỉnh táo và tìm kiếm nguồn calo mới, điều này khuyến khích, như bạn mong đợi, để thực hiện nhiều chuyến đi đến tủ lạnh.

Các chế độ ăn kiêng có thói quen ăn uống thông thường của chúng ta và khiến chúng bị trừ, nhưng không dự tính các bài tập bù mà cơ thể chúng ta làm để chống lại các khoản tiền nhỏ hàng ngày như mổ giữa các bữa ăn. Cuối cùng, có thể với chế độ ăn kiêng, chúng ta đang ăn cả thực phẩm được đề xuất theo kế hoạch bữa ăn đó và những bữa ăn nhẹ thỉnh thoảng gây căng thẳng và chúng ta có thể bỏ qua hoặc đánh giá thấp, mà không nhận ra rằng chúng ta chỉ ăn quá nhiều giữa giờ rằng chúng tôi bắt đầu tự áp đặt một loại thực đơn hàng ngày nhất định.

Thật vô ích khi nghĩ về ý chí

Một ý tưởng khác của cuốn sách là nó không thực tế để tạo ra một trong những yếu tố cơ bản trong việc thực hiện chế độ ăn kiêng sức mạnh của ý chí. Mann tin rằng sức mạnh ý chí đã được thần thoại hóa thành một loại tác nhân có vai trò là ra lệnh cho phần còn lại của cơ thể, như thể nó có quyền lực đối với anh ta.

Tuy nhiên, ý tưởng về "ý chí" này không còn quan trọng khi chúng ta nhận ra rằng không có thành phần nào trong cơ thể chúng ta có thể ra lệnh đơn phương, mà không phải chịu áp lực từ phần còn lại của cơ thể. Cụ thể, Mann tin rằng khái niệm này tồn tại chỉ để có điều gì đó đáng trách khi một cái gì đó không hoạt động. Đó là một cái gì đó giống như cái lỗ dưới tấm thảm che giấu những gì chúng ta không muốn giải thích.

Phải làm gì?

Một mô hình lý thuyết hữu ích để giải thích mối quan hệ của chúng ta với chế độ ăn kiêng là một mô hình không phụ thuộc vào một ý tưởng trừu tượng như nó là ý chí và chấp nhận rằng có đặt giới hạn cho việc giả vờ giảm cân nếu bạn không muốn giảm sức khỏe, vì vai trò của gen chúng ta Vì vậy, mỗi người nên tập trung vào việc đạt được một điểm mỏng có thể chịu đựng được, nhưng không còn nữa.

Từ đó, vấn đề là kiểm soát chất lượng của những gì bạn ăn, nhưng thay vào đó hãy tập trung vào các chiến lược để tránh rơi vào sự cám dỗ carbohydrate cao không thể chấp nhận được. Các chiến lược này không thể giao phó hầu hết mọi thứ cho sức mạnh ý chí, vì điều này sẽ nghiêng về các cơ chế thích ứng được quyết định bởi di truyền học.

Những gì Mann đề xuất là theo đuổi các mục tiêu gián tiếp khiến chúng ta tránh xa các mục tiêu hấp dẫn.

Một phần của những chiến lược này hoàn toàn là tâm lý, Ví dụ, thay thế những suy nghĩ về một chiếc bánh cho những người khác trong đó bánh mì nguyên hạt xuất hiện hoặc một loại thực phẩm có ít carbohydrate hơn. Tuy nhiên, những người khác có liên quan đến việc thay đổi môi trường của chúng ta về mặt vật chất. Ví dụ, giấu hoặc vứt đồ ăn vặt trong nhà, hoặc bị mắc kẹt để truy cập thực phẩm này. Bằng cách này, mong muốn về thực phẩm carbohydrate sẽ bị vượt qua bởi một xu hướng khác cũng rất con người: sự lười biếng trong việc tìm kiếm thức ăn. Chúng đều là lợi ích!

Tài liệu tham khảo

• Mann, T. (2015). Bí mật từ Phòng thí nghiệm Ăn uống: khoa học về giảm cân, huyền thoại về sức mạnh ý chí và tại sao bạn không bao giờ nên ăn kiêng nữa. New York: HarperWave.